Воспитывая культуру здоровья, по одному смузи за раз.

Что делать, когда ваши ученики не едят обед? Этот вопрос поставил меня в тупик в первый год моей работы в качестве сотрудника FoodCorps Americorps в школе Gardner Pilot Academy в прошлом году (2018-2019). Наши ученики средней школы не ели, и наша директор, г-жа Эрика Херман, была полна решимости изменить это в этом году. Одна ученица, Габи, упомянула, что будет есть, если на обеде будут подавать смузи, и поэтому мы решили сделать все возможное, чтобы выполнить ее просьбу.

В первую неделю октября 2019 года я начала проводить внеурочные занятия по приготовлению смузи для всех желающих учеников 8-х классов. На первых нескольких встречах мы готовили классические радужные смузи — любимый рецепт FoodCorps. Эти смузи содержат ингредиенты всех цветов радуги, подчеркивая наличие фитонутриентов в фруктах и овощах разных цветов:

1. КРАСНЫЙ : Клубника и малина содержат питательные вещества, способствующие здоровью кожи и сердца.
2. АПЕЛЬСИНЫ: Апельсины для кисленького вкуса и витамина С для укрепления иммунитета. Морковь с бета-каротином и витамином А для поддержания здоровья глаз.
3. ЖЕЛТЫЙ: Бананы содержат калий и питательные вещества, способствующие поддержанию здоровья крови.
4. ЗЕЛЕНЫЕ: Капуста кале (или любые другие зеленые овощи, которые у вас есть в саду!) с железом и антиоксидантами, которые помогают нашим зубам, костям и общему здоровью!
5. СИНИЙ И СИРЫЙ: Черника и ежевика с антиоксидантами для вашего мозга!

Сначала ученики очень негативно отреагировали на идею употребления овощей в смузи. «Только. Один. Листочек. Мисс Хлоя», — сказала одна ученица, особенно не любившая капусту, пытаясь пойти со мной на компромисс. Но для приготовления наших смузи мы должны были добавлять овощи; это было правило, которое я установила с самого начала. И каждую неделю мы добавляли немного больше свежих зеленых овощей из нашего сада, или еще один овощ, или меняли рецепт, чтобы добавить немного меньше сладких фруктов. Вскоре ученики стали заказывать определенные рецепты, и они стали главными поварами. Они просили сделать ассаи-боулы, или зеленые смузи, или доминиканские напитки, как те, что готовят их семьи. К нам присоединялось все больше учеников, и даже некоторые дежурные на обеде приходили помочь и попробовать наши веселые и полезные творения. Наш список участников вырос с шести девочек 8-го класса до двух целых столов учеников, трех или четырех дежурных на обеде, и иногда даже заходил заместитель директора, любопытно спрашивая: «Что у нас сегодня?!”

Со временем мы создали сообщество «Среды здоровья». Мы были основаны на негласных правилах и объединены общей целью.

Наши правила для сообщества:

1. Мы пробуем все, как минимум, два раза.
2. Не надо портить мне аппетит (Никаких негативных отзывов о нашей еде! Особенно, если вы её не пробовали!)
3. Будьте открыты, будьте честны.
4. Уважайте себя и окружающих.

Морган Макги, директор программы лидерства в области школьного питания FoodCorps, сказала: «Ученики невероятно смелы… Дети будут пробовать новые вещи, если им их постоянно и позитивно предлагают, если у них есть возможность это сделать». По моему опыту работы в качестве участника программы, это утверждение абсолютно верно. Приведенные выше рекомендации стали ключом к созданию основы нашего маленького сообщества, где ученики чувствуют себя в безопасности, могут исследовать мир и свободно делиться своими искренними мыслями и мнениями. Мы говорим о еде, семье, культуре и мире за пределами школьных стен, потягивая полезные и бодрящие смузи. Теперь ученики уверены в себе и могут руководить группой в приготовлении блюд из своих культур и регионов. Другие берут горсти капусты кале и изобретают собственные рецепты!

Каждый, кто заходит в нашу часть столовой по средам, будет приглашен попробовать очень зеленый смузи; и вскоре поймет, что «Среда здоровья» в Gardner Pilot Academy стала чем-то особенным, веселым и гостеприимным.

Этот пост написала Хлоя Миллер, участница программы FoodCorps AmeriCorps в Gardner Pilot Academy.